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Cozinha por aí

É dia de pancho! Faça na brasa cachorro-quente uruguaio com linguiça e queijo

Mais Cozinha por aí

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Pedro de Bem

Colaboração para Nossa, de Pinto Bandeira (RS)

17/03/2022 11h00

O tradicional pancho uruguaio é, digamos, um cachorro-quente sem firulas. O pão fofinho de hot dog recebe uma salsicha (geralmente a Frankfurter) e você complementa com maionese, ketchup e mostarda. Simples assim.

Não se espante de chegar em um restaurante e oferecerem um pancho como entrada para a refeição. É um costume muito comum no país — e vale a pena aceitar.

O sanduíche uruguaio foi a inspiração para o prato principal deste episódio do Cozinha por aí. Mas, claro, com uma boa turbinada na receita, ao estilo brasileiro.

Vale pancho com linguiça, queijo e molho chimichurri? Aqui, sim

Imagem: Cozinha por aí/UOL

Direto da vinícola Altos da Pinta, em Pinto Bandeira, cidade gaúcha conhecida pela produção de espumantes, o chef e influenciador Pedro de Bem prepara sua versão de pancho.

Na grelha da parrilla (mas você pode usar a churrasqueira ou mesmo o forno ou a frigideira), ele assa linguiças calabresa fininhas e coloca uma generosa cobertura de queijo muçarela para derreter junto ao calor da brasa.

Nosso pancho uruguaio-brasileiro leva linguiça calabresa defumada fininha - Cozinha por aí/UOL - Cozinha por aí/UOL — Nosso pancho uruguaio-brasileiro leva linguiça calabresa defumada fininha
Imagem: Cozinha por aí/UOL

O pão também tem a nossa cara: o sanduíche é montado em pão francês que também vai para a grelha para dar uma tostadinha.

Arrematando com chave de ouro o sanduíche, Pedro ensina a preparar o chimichurri, molho tradicional na Argentina e no Uruguai (e que fica perfeito também com carnes), e tosta ramos de alecrim para salpicar algumas folhas no seu pancho brasileiro-uruguaio.

O resultado, como diz Pedro em seu bordão: "é bom demais!".

Fica, tem sobremesa

Panqueca de maçãs com caramelo finalizam a refeição na série Cozinha por aí

Imagem: Cozinha por aí/UOL

Para a refeição completa, o apresentador também ensina no programa uma limonada com limas-da-pérsia com um segredinho: alecrim defumado na receita. E a sobremesa, mostrada o a o no episódio, é uma deliciosa panqueca de maçãs e caramelo, outra delícia com sotaque uruguaio.

Cozinha por aí

Verão é sinônimo de viagem, praia, cachoeiras e natureza. E também pede receitas práticas e saborosas para dividir com a família e amigos. A série Cozinha por aí reúne todos esses atributos. Assista toda semana um novo episódio aqui no Canal UOL e no YouTube de Nossa (e se inscreva já no canal para receber os lembretes dos novos vídeos).